LOUISON
not your typical hotel FOOD
Louison entstand aus einer Partnerschaft zwischen Ginto Hotels und dem kreativen Trio von The Small Group (La Mercerie, Livingston, Chardon, Pétrin Couchette) und hat seinen Sitz im Herzen des Cours Saint-Louis, der seit jeher Epochen und Menschen verbindet. Benannt nach Louis d'Anjou, war dieser Platz einst geprägt von seinen Märkten und seinen Blumenhändlern in gusseisernen Pavillons (von denen der berühmte La Quique noch heute existiert). Louison setzt diesen Geist mit Kühnheit und Modernität fort, indem es mit den Konventionen des traditionellen Hotelrestaurants bricht und eine großzügige, zeitgemäße und offene Küche anbietet, die sich der Stadt öffnet.
Der neue lebende Tisch im Hotel Amista
WHO THE HELL IS LOUISON
EIN HOTELRESTAURANT,
ABER KEINES WIE ANDERE!
Das Restaurant !
Als Hommage an das Viertel Saint-Louis und die feminine Seele des Ortes zelebriert Louison Geselligkeit mit einer ehrlichen und fröhlichen Küche. In einem von Dorothée Delaye entworfenen Dekor, das von alten Apothekerläden inspiriert ist, zwischen sonnigen Farbtönen und einem selbstbewussten Bistrot-Flair, ist das Restaurant des Hotels Amista zu jeder Tageszeit, von morgens bis abends, an jedem Tag der Woche einladend! Amerikanisches Frühstück, raffinierte und wohltuende Mittagessen, reichhaltige Brunchs am Wochenende, Aperitifs, die sich auf der Terrasse in die Länge ziehen, hausgemachte Snacks oder improvisierter Eiskaffee... Louison ist ein wahrer Ort des Lebens innerhalb des Hauses.
NOT YOUR TYPICAL HOTEL FOOD
KURZE KARTE, GUT DURCHDACHT
Louison ist ein Marseiller Bistro, wie man es sich nur wünschen kann: einfach, hell und großzügig.
Schon am Morgen erfüllt der Duft von frisch gemahlenem Kaffee aus La Tisserie, einer Rösterei in der Rue d'Endoume, den Raum. Hier wird ein echtes Frühstück serviert: Eier nach Wunsch, hausgemachte Brioche, Müsli, knuspriger Speck oder das berühmte Frühstücksbrötchen mit Comté-Käse und Schnittlauch, alles mit der Sorgfalt und Fröhlichkeit des Südens zubereitet.
Zur Mittagszeit wird in der Küche mit frischen Produkten aus der Region gekocht: provenzalischer Schmorbraten, Hachis Parmentier aus Rinderbacken, Fisch des Tages je nach Fang, ein vom Metzger inspiriertes Bistro-Gericht oder ein vegetarischer Teller mit Produkten der Saison. Eine hausgemachte Küche, die Trost spendet, unprätentiös, aber voller Geschmack ist.
Am Nachmittag kann man sich auf der Terrasse oder im Innenbereich niederlassen und einen Kaffee, ein Dessert oder ein paar knusprige Panisses zum Dippen in Aioli, eine schöne Scheibe hausgemachte Terrine mit Cornichons oder ein Stück Tomme mit Blumen von Art de la Fromagerie genießen.
HOTEL OF THE RISING BRUNCH
Und wenn das Licht schwindet, dauert der Aperitif länger: ein gut gekühlter Pastagnol (Gin, Ricard, Limette, Pfefferminze) oder ein Glas Pomponnette vom Weingut Domaine de Sulauze, ein typisch provenzalischer Roséwein. Dazu gibt es Oliven aus Maussane, Chips aus Allauch oder einen Teller mit Serrano-Schinken und verschiedenen Käsesorten zum Teilen.
Die Lieferanten von Louison werden aufgrund ihrer Nähe und ihres Engagements ausgewählt: Handwerker aus der Region Marseille, die unseren Geschmack für das Echte teilen. Auch die Weine und Getränke auf der Karte erzählen eine Geschichte, nämlich die der Persönlichkeiten hinter den Flaschen, passionierte Winzer und Produzenten, deren Know-how wir bewundern.
Bei Louison wird alles getan, um dass es gut, einfach und sonnig ist; ein lebendiger Ort, an den man von morgens bis abends kommt, um gut zu essen, gut zu trinken und das Licht von Marseille zu genießen.
Unser Einfluss
Umwelt
Bei Ginto wollen wir die Utopie zur Realität werden lassen. Das beginnt mit unserer ökologischen Zukunft. In einer Zeit, in der die Kohlenstoffauswirkungen jeder unserer Gesten und Reisen nicht mehr zu leugnen sind, haben wir als Hoteliers, Unternehmen und sogar als Einzelpersonen eine Rolle zu spielen.
Wussten Sie, dass allein der Aufenthalt in einem Hotel einen CO2-Fußabdruck erzeugt?
Hier wollen wir die Reise in die Nähe oder in die Ferne zu einem nachhaltigen Prozess machen.
Indem wir an jedem unserer Schritte, jeder unserer Aktionen und vor allem an der Transparenz mit Ihnen arbeiten. Erfahren Sie mehr über die Auswirkungen unserer täglichen Arbeit.
EIN PROJEKT VON
THE SMALL GROUP
Louison ist die neueste Kreation von The Small Group, einem gastronomischen Kollektiv, das seit über 10 Jahren die Food-Szene aufmischt und von Laura Vidal, Harry Gummins und Julia Mitton gegründet wurde. Das Trio, das zunächst für sein 2013 ins Leben gerufenes Nomadenprojekt Paris Popup bekannt war, ließ sich 2015 in Arles nieder, bevor es sich an mehreren einzigartigen Orten weiterentwickelte. Mit derzeit vier Einrichtungen und mehr als 50 Mitarbeitern ist die Gruppe auch offizieller Partner der Villa Medici in Rom, wo sie das kulinarische Residenzprogramm mitleitet.
Heute arbeitet The Small Group mit Ginto Hotels zusammen, um die Philosophie der Hotelgruppe zu unterstützen, schicke und elegante Häuser zu schaffen, in denen sich Reisende und Genießer wohlfühlen. So bringt The Small Group seine Energie, seine Vibes und seine Ideen bei Amista ein und sorgt für eine äußerst harmonische Zusammenarbeit, bei der die Hotelküche einmal anders gestaltet wird! Hier kann man angenehme Momente verbringen, in denen Leichtigkeit und Genuss Hand in Hand gehen, in einem authentischen und herzlichen Ambiente.
