LOUISON
not your typical hotel FOOD
Nato dalla collaborazione tra Ginto Hotels e il trio creativo di The Small Group (La Mercerie, Livingston, Chardon, Pétrin Couchette), Louison affonda le sue radici nel cuore del Cours Saint-Louis, che da sempre collega epoche e persone. Battezzato in onore di Luigi d'Angiò, questo corso era un tempo animato dai suoi mercati e dai suoi fioristi con bancarelle in ghisa (tra cui il famoso La Quique, ancora esistente). Louison perpetua questo spirito con audacia e modernità, rompendo gli schemi del ristorante d'albergo tradizionale e proponendo una cucina generosa, attuale e aperta sulla città.
Il nuovo tavolo vivente dell'Hotel Amista
WHO THE HELL IS LOUISON
UN RISTORANTE
DI ALBERGO, MA NON
COME GLI ALTRI!
Concepito come un omaggio al quartiere Saint-Louis e all'anima femminile del luogo, Louison celebra la convivialità con una cucina sincera e gioiosa. In un arredamento ideato da Dorothée Delaye e ispirato agli antichi banconi delle farmacie, tra tonalità solari e uno spirito da bistrot, il ristorante dell'hotel Amista è accogliente a tutte le ore, dalla mattina alla sera, tutti i giorni della settimana! Colazione all'americana, pranzi intelligenti e confortanti, brunch generosi nel fine settimana, aperitivi che si protraggono sulla terrazza, snack fatti in casa o caffè freddo improvvisato... Louison è un vero e proprio luogo di vita all'interno della struttura.
NOT YOUR TYPICAL HOTEL FOOD
CARTA BREVE, BEN CONCEPITA
Louison è un bistrot marsigliese come lo si sogna: semplice, luminoso e generoso.
Fin dal mattino, la sala si riempie del profumo del caffè appena macinato di La Tisserie, torrefazione situata in rue d'Endoume. Qui viene servita una vera colazione: uova preparate al momento, brioche fatte in casa, muesli, pancetta croccante o il famoso breakfast bun con formaggio Comté ed erba cipollina, il tutto preparato con la cura e l'allegria tipiche del Sud.
All'ora di pranzo, la cucina si anima con prodotti freschi e locali: uno stufato provenzale, un hachis parmentier di guance di manzo, il pesce del giorno a seconda del pescato, un piatto del macellaio ispirato alla cucina da bistrot o un piatto vegetariano di stagione. Una cucina confortante, fatta in casa, senza pretese ma ricca di gusto.
Nel pomeriggio, ci si accomoda in terrazza o all'interno per un caffè, un dessert o qualche croccante panisse da intingere nell'aioli, una bella fetta di terrina fatta in casa con i suoi cetriolini o un pezzo di tomme ai fiori dell'Art de la Fromagerie.
HOTEL OF THE RISING BRUNCH
E quando la luce cala, l'aperitivo si prolunga: un Pastagnol ben fresco (gin, Ricard, lime, menta piperita) o un bicchiere di Pomponnette del Domaine de Sulauze, un rosé tipicamente provenzale. Si sgranocchiano olive di Maussane, patatine di Allauch, o ancora un piatto di prosciutto Serrano e alcuni formaggi da condividere.
I fornitori di Louison sono scelti per la loro vicinanza e il loro impegno: artigiani del territorio marsigliese che condividono il nostro gusto per l'autenticità. Anche i vini e le bevande della carta raccontano una storia, quella delle personalità dietro le bottiglie, viticoltori e produttori appassionati di cui ammiriamo il savoir-faire.
Da Louison, tutto è fatto per essere buono, semplice e pieno di sole; un luogo vivace dove si viene dalla mattina alla sera per mangiare bene, bere bene e godersi la luce di Marsiglia.
Il nostro impatto ambientale
Noi di Ginto vogliamo trasformare l'utopia in realtà. A partire dal nostro futuro ambientale. In un momento in cui l'impatto delle emissioni di carbonio di tutto ciò che facciamo e viaggiamo è evidente, abbiamo un ruolo da svolgere come albergatori, aziende e persino singoli individui.
Sapevate che il semplice soggiorno in un hotel crea un'impronta di carbonio?
Qui vogliamo rendere il viaggio, vicino o lontano, un'esperienza sostenibile.
Lavorando su ogni nostro gesto, su ogni nostra azione e soprattutto in totale trasparenza con voi. Scoprite l'impatto delle nostre operazioni quotidiane.
UN PROGETTO REALIZZATO DA
THE SMALL GROUP
Louison è l'ultima creazione firmata The Small Group, il collettivo gastronomico che da oltre 10 anni rivoluziona il mondo del cibo, fondato da Laura Vidal, Harry Gummins e Julia Mitton. Inizialmente noto per il suo progetto nomade Paris Popup lanciato nel 2013, il trio si è stabilito ad Arles nel 2015 prima di espandersi in diversi luoghi singolari. Con quattro strutture e oltre 50 collaboratori, il gruppo è anche partner ufficiale della Villa Medici a Roma, dove co-dirige il programma di residenza culinaria.
Oggi, The Small Group collabora con Ginto Hotels per sostenere la filosofia del gruppo alberghiero di creare strutture eleganti e raffinate dove i viaggiatori e i buongustai possano sentirsi a proprio agio. Così, The Small Group infonde la sua energia, le sue vibrazioni e le sue idee ad Amista per una collaborazione ultra-complice dove la cucina dell'hotel è diversa! Il luogo ideale per trascorrere momenti piacevoli, dove leggerezza e golosità vanno di pari passo, in un ambiente autentico e accogliente.
