LOUISON
not your typical hotel FOOD
Nacido de la colaboración entre Ginto Hotels y el trío creativo de The Small Group (La Mercerie, Livingston, Chardon, Pétrin Couchette), Louison se encuentra en el corazón del Cours Saint-Louis, que desde siempre ha conectado épocas y personas. Bautizada en honor a Luis de Anjou, esta calle estaba antaño animada por sus mercados y sus floristerías en pabellones de hierro fundido (entre las que aún se encuentra la famosa La Quique). Louison prolonga este espíritu con audacia y modernidad, rompiendo los códigos del restaurante de hotel tradicional y ofreciendo una cocina generosa, actual y abierta a la ciudad.
La nueva mesa viva del Hotel Amista
WHO THE HELL IS LOUISON
UN RESTAURANTE
DE HOTEL, ¡PERO NO
COMO LOS DEMÁS!
Pensado como un guiño al barrio de Saint-Louis y al alma femenina del lugar, Louison celebra la convivencia con una cocina sincera y alegre. En un decorado imaginado por Dorothée Delaye e inspirado en los antiguos mostradores de las boticas, entre tonos solares y un espíritu bistró asumido, la mesa del hotel Amista pretende ser acogedora a cualquier hora, desde la mañana hasta la noche, todos los días de la semana. Desayunos americanos, almuerzos inteligentes y reconfortantes, brunchs generosos los fines de semana, aperitivos que se alargan en la terraza, aperitivos caseros o café helado improvisado... Louison es un auténtico lugar de vida dentro del establecimiento.
NOT YOUR TYPICAL HOTEL FOOD
TARJETA CORTA, BIEN PENSADA
Louison es un bistró marsellés como el que siempre hemos soñado: sencillo, luminoso y generoso.
Desde primera hora de la mañana, el local se llena del aroma del café recién molido de La Tisserie, una tostadora situada en la rue d'Endoume. Se sirve un auténtico desayuno: huevos al gusto, brioche casero, granola, beicon crujiente o el famoso breakfast bun con queso comté y cebollino, todo ello preparado con el cuidado y el buen humor del sur.
A la hora del almuerzo, la cocina se anima con productos frescos y locales: un estofado provenzal, un hachis parmentier de carrillada de ternera, el pescado del día según la pesca, una pieza de carne del carnicero con inspiración bistró o un plato vegetariano de temporada. Una cocina reconfortante, casera, sin pretensiones pero llena de sabor.
Por la tarde, nos sentamos en la terraza o en el interior para tomar un café, un postre o unas crujientes panisses para mojar en alioli, una buena loncha de terrina casera con pepinillos o un trozo de tomme con flores de L'Art de la Fromagerie.
HOTEL OF THE RISING BRUNCH
Y cuando la luz se desvanece, la hora del aperitivo se alarga: un Pastagnol bien frío (ginebra, Ricard, lima, menta piperita) o una copa de Pomponnette del Domaine de Sulauze, un rosado típicamente provenzal. Se picotean aceitunas de Maussane, patatas fritas de Allauch o incluso un plato de jamón serrano y algunos quesos para compartir.
Los proveedores de Louison son seleccionados por su proximidad y su compromiso: artesanos de la región de Marsella que comparten nuestro gusto por lo auténtico. Los vinos y bebidas de la carta también cuentan una historia, la de las personalidades que hay detrás de las botellas, viticultores y productores apasionados cuyo saber hacer admiramos.
En Louison, todo está pensado para que sea bueno, sencillo y lleno de sol; un lugar animado al que se acude desde la mañana hasta la noche para comer bien, beber bien y disfrutar de la luz de Marsella.
Nuestro impacto medioambiental
En Ginto queremos convertir la utopía en realidad. Empezando por nuestro futuro medioambiental. En un momento en que el impacto de carbono de todo lo que hacemos y viajamos es evidente, tenemos un papel que desempeñar como hoteleros, empresas e incluso particulares.
¿Sabía que el simple hecho de alojarse en un hotel genera una huella de carbono?
Aquí queremos que viajar, ya sea cerca o lejos, sea una experiencia sostenible.
Trabajando en cada uno de nuestros gestos, en cada una de nuestras acciones y, sobre todo, con total transparencia con usted. Descubra el impacto de nuestras operaciones cotidianas.
UN PROYECTO LIDERADO POR
THE SMALL GROUP
Louison es la última creación de The Small Group, el colectivo gastronómico que lleva más de 10 años revolucionando el mundo de la gastronomía y que fue fundado por Laura Vidal, Harry Gummins y Julia Mitton. Conocido inicialmente por su proyecto nómada Paris Popup, lanzado en 2013, el trío se instaló en Arles en 2015 antes de expandirse a varios lugares singulares. Con cuatro establecimientos y más de 50 empleados en la actualidad, el grupo es también socio oficial de la Villa Medici en Roma, donde codirige el programa de residencia culinaria.
Hoy en día, The Small Group se asocia con Ginto Hotels para apoyar la filosofía del grupo hotelero de crear casas elegantes y con estilo donde los viajeros y los amantes de la buena vida se sientan cómodos. Así, The Small Group infunde su energía, su ambiente y sus ideas en Amista para una colaboración muy estrecha en la que la cocina del hotel se hace de otra manera. Todo ello para pasar momentos agradables, donde la ligereza y el placer gastronómico van de la mano, en un entorno auténtico y acogedor.
