LOUISON
not your typical hotel FOOD
Louison is ontstaan uit een samenwerking tussen Ginto Hotels en het creatieve trio van The Small Group (La Mercerie, Livingston, Chardon, Pétrin Couchette) en ligt in het hart van de Cours Saint-Louis, die al sinds jaar en dag zowel tijdperken als mensen met elkaar verbindt. Deze boulevard, genoemd naar Louis d'Anjou, werd vroeger gekenmerkt door zijn markten en bloemisten in gietijzeren paviljoens (waarvan het beroemde La Quique nog steeds bestaat). Louison zet deze traditie voort met durf en moderniteit door de codes van het traditionele hotelrestaurant te doorbreken en een royale, eigentijdse keuken aan te bieden die openstaat voor de stad.
De nieuwe levendige tafel van Hotel Amista
WHO THE HELL IS LOUISON
EEN RESTAURANT
IN EEN HOTEL, MAAR NIET
ZOALS ALLE ANDERE!
Louison is bedoeld als knipoog naar de wijk Saint-Louis en de vrouwelijke ziel van deze plek, en viert gezelligheid met een oprechte en vrolijke keuken. In een decor ontworpen door Dorothée Delaye en geïnspireerd op oude apothekersbalies, tussen zonnige tinten en een uitgesproken bistro-sfeer, is de tafel van hotel Amista elke dag van de week, van 's ochtends tot 's avonds, gastvrij! Amerikaans ontbijt, slimme en hartverwarmende lunches, royale brunches in het weekend, aperitieven die eindeloos duren op het terras, huisgemaakte snacks of geïmproviseerde ijskoffie... Louison is een echte ontmoetingsplaats binnen het etablissement.
NOT YOUR TYPICAL HOTEL FOOD
KORTE KAART, GOED GEVOELD
Louison is een bistro in Marseille zoals we die altijd al gedroomd hebben: eenvoudig, licht en royaal.
Vanaf 's ochtends vult de zaal zich met de geur van versgemalen koffie van La Tisserie, een koffiebranderij in de Rue d'Endoume. Er wordt een echt ontbijt geserveerd: eieren à la minute, huisgemaakte brioche, granola, knapperig spek of het beroemde ontbijtbroodje met comtékaas en bieslook, allemaal bereid met de zorg en het goede humeur van het zuiden.
Tijdens de lunch komt de keuken tot leven met verse en lokale producten: een Provençaalse stoofpot, een hachis parmentier van runderwangetjes, een visgerecht van de dag, een stuk vlees van de slager geïnspireerd op de bistrokeuken, of een vegetarisch seizoensgerecht. Een hartverwarmende, huisgemaakte keuken, zonder pretenties maar vol smaak.
's Middags kunt u op het terras of binnen plaatsnemen voor een kopje koffie, een dessert of een paar knapperige panisses om in aioli te dippen, een mooi stukje huisgemaakte terrine met augurken of een stukje tomme met bloemen van L'Art de la Fromagerie.
HOTEL OF THE RISING BRUNCH
En als het licht afneemt, wordt het aperitief langer: een goed gekoelde Pastagnol (gin, Ricard, limoen, pepermunt) of een glas Pomponnette van Domaine de Sulauze, een typisch Provençaalse rosé. We knabbelen aan olijven uit Maussane, chips uit Allauch, of een bordje Serrano-ham en een paar kazen om te delen.
De leveranciers van Louison worden gekozen vanwege hun nabijheid en hun betrokkenheid: ambachtelijke producenten uit de omgeving van Marseille die onze voorliefde voor het echte werk delen. De wijnen en dranken op de kaart vertellen ook een verhaal, dat van de persoonlijkheden achter de flessen, gepassioneerde wijnbouwers en producenten wier vakmanschap we bewonderen.
Bij Louison wordt alles gedaan om het lekker, eenvoudig en zonnig te maken; een levendige plek waar je van 's ochtends tot 's avonds terecht kunt om lekker te eten, lekker te drinken en te genieten van het licht van Marseille.
Onze impact op het milieu
Bij Ginto willen we utopia omzetten in realiteit. Te beginnen met onze ecologische toekomst. In een tijd waarin de CO2-impact van alles wat we doen en reizen duidelijk wordt, hebben we een rol te spelen als hoteliers, bedrijven en zelfs individuen.
Wist je dat alleen al een verblijf in een hotel een ecologische voetafdruk creëert?
Hier willen we van reizen, dichtbij of ver weg, een duurzame ervaring maken.
Door te werken aan elk van onze gebaren, elk van onze acties, en vooral in volledige transparantie met jou. Ontdek de impact van onze dagelijkse activiteiten.
EEN PROJECT VAN
THE SMALL GROUP
Louison is de nieuwste creatie van The Small Group, het gastronomische collectief dat al meer dan 10 jaar de voedingswereld op zijn kop zet en werd opgericht door Laura Vidal, Harry Gummins en Julia Mitton. Het trio, dat in eerste instantie bekend stond om zijn nomadische project Paris Popup dat in 2013 werd gelanceerd, vestigde zich in 2015 in Arles en breidde zich vervolgens uit naar verschillende bijzondere locaties. Met momenteel vier vestigingen en meer dan 50 medewerkers is de groep ook officieel partner van de Villa Medici in Rome, waar het mede het culinaire residentieprogramma leidt.
Vandaag de dag werkt The Small Group samen met Ginto Hotels om de filosofie van de hotelgroep te ondersteunen: het creëren van chique en elegante huizen waar reizigers en levensgenieters zich thuis voelen. Zo brengt The Small Group zijn energie, vibes en ideeën naar Amista voor een hechte samenwerking waar de hotelkeuken op een andere manier wordt benaderd! Genoeg om aangename momenten door te brengen, waar lichtheid en lekker eten hand in hand gaan, in een authentieke en warme omgeving.
